الشخشوخة البسكرية

المواد الضرورية:
_ دجاجة
_3 بصلات
_ملعقتان سمن
_ربع ملعقة فلفل أسود
_نصف ملعقة صغيرة قرفة
_ذرة كمون
_فلفل حار
_راس الحانوت
_1كغ طماطم
_هريسة
_كمشة حميصة مشمخة
_ملعقة فلفل احمر

العجينة:

كلغ دقيق رقيق_ملح_ماء_زيت

كيفية الاعداد:
نغربل الدقيق و نضيف الين الملح و الماء و ندلك الكل بقوة في الاول ثم نستمر في الدلك بكف اليدين حتى تصيح العجينة لينة و نأخذ العجينة بمقدار بيضة و نضعها ترتاح.
وفي نفس الوقت نقوم بتحضير المرقة على النحو التالي:
نقطع الدجاجة بعد تنظيفها و غسلها و نهشم فوقها البصل و نضيف التوابل و الحمص و نطهي الكل لمدة 10دقائق.نقوم بطحن الطماطم و نضيف الماء بكمية وافرة و نستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة
و في هذه الاثناء نهيئ العجينة و نأخذ الكويرات و نقةم بفتحها في ذرع اليد اليسرى و بأصابع اليد اليمنى نفتحها و نضعها في النار لمدة 10 ثوانيو نقلبها و نضيف اليها ورقة اخرى و نطهي وهكذا تتكرر العملية حتى تنتهي العجينة
و في الاخير نقطع الاوراق و نقدم الاكلة في قصعة الفخار محاطة بقطع الدجاج و الحمص و مسقاة جيدا بالمرقة و شهية طيبة
okk,